Кофе в настоящее время является самым популярным энергетическим напитком. Каждый человек знает, что такой эффект напиток имеет из-за высокой концентрации в нем кофеина. Но он является далеко не единственным веществом, содержащимся в кофейных зернах. В их состав входит несколько сотен различных химических соединений и элементов.
Состав и свойства кофейного напитка
На человеческий организм кофе оказывает неоднозначное влияние, которое часто очень индивидуально. Поэтому не всем людям одинаково можно употреблять этот напиток. Когда кофе оказывается полезным, а когда – приносит вред, следует разобраться.
Основными веществами, содержащимися в кофейных зернах, являются:
- а
зотистые вещества (белки, аминокислоты); - липиды (кофейное масло);
- кофеин, алкалоиды, полифенолы, экстрактивные вещества;
- углеводы (моно- и дисахариды);
- микроэлементы (фосфор, железо, кальций, калий);
- витамины (РР, группы В);
- танин и другие соединения.
Соотношение этих компонентов между собой отличается от сорта кофе и степени обжарки его зерен.
Основной бодрящий эффект кофе обеспечивается алкалоидом кофеином. Его действие заключается в подавлении фермента фосфодиэстеразы, в результате чего в клетках накапливается энергетическая субстанция – цАМФ. Благодаря этому эффекту кофеина самыми выраженными свойствами кофе при употреблении его в виде напитка являются:
возбуждение центральной нервной системы;- повышение спинномозговых рефлексов;
- увеличение скорости реакции;
- обострение восприимчивости органов чувств (обоняния, слуха, зрения);
- усиление сердечной деятельности (учащение пульса, увеличение силы сердечных сокращений);
- повышение трудоспособности и выносливости (умственной и физической);
- увеличение диуреза;
- разжижение крови;
- снятие тяжести в голове и сонливости.
Особенность кофеина в том, что он оказывает разное воздействие на организм в зависимости от дозы. При постоянном его употреблении в больших количествах может возникать кофеиновая зависимость – теизм.
Избыточное поступление кофеина в кровь может привести к токсическому поражению миокарда и истощению нервной системы. Стадия возбуждения может смениться стадией запредельного торможения, когда мозг перестает реагировать на внешние и внутренние раздражители. Как результат, передозировка кофеина может закончиться летально.
к оглавлению ↑Как действует кофе на сосуды?
Действие кофе на сосуды разных органов отличается. Он расширяет сосуды скелетных мышц, сердца и почек, но при этом сужает сосуды других внутренних органов и головного мозга.
Прямого влияния кофеина на уровень артериального давления не выявлено, поэтому принято считать, что кофеин не воздействует на нормальное артериальное давление. Повышения давления не происходит, поскольку одновременно с усилением сердечных сокращений расширяются периферические сосуды, то есть происходит перераспределение крови в организме. Иногда у здоровых людей может наблюдаться кратковременное повышение артериального давления на 10-15 мм рт. ст., но это обусловлено лишь индивидуальной реакцией на кофеин.
Нарушение регуляции тонуса сосудистых стенок, которое наблюдается у гипер- и гипотоников, приводит к извращенной, часто неожиданной, реакции сосудов на употребление этого энергетического напитка. При тенденции к повышению или, наоборот, снижению артериального давления кофеин способен влиять на его показатели. Эта реакция является индивидуальной, поэтому спрогнозировать его воздействие невозможно.
Положительное воздействие кофеина
В основе большинства мигреней лежит застой крови в венах и венозных синусах головного мозга. Способность кофеина, содержащегося в кофе, тонизировать церебральные сосуды используют в лечении мигренеподобных головных болей.
К другим положительным влияниям кофе на сосуды можно отнести:
возможное повышение уровня артериального давления у гипотоников;- улучшение снабжения мышц кислородом и питательными веществами, что приводит к повышению физической работоспособности;
- расширение коронарных сосудов, что улучшает кровоснабжение миокарда;
- дилатацию почечных сосудов, вследствие чего ускоряется кровоток в почках и увеличивается диурез.
Негативное воздействие кофеина
Негативное влияние этот напиток оказывает на сосудистые стенки людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями:
- если причиной мигреней являются спазмы сосудов головного мозга, то из-за того, что кофеин их сужает, боли могут усилиться;
при изначально высоком уровне артериального давления употребление кофе может спровоцировать гипертонический криз;- при ишемической болезни сердца употребление кофе может привести к возникновению стенокардитических болей;
- поврежденные атеросклерозом сосуды не способны адекватно реагировать на кофеин, поэтому вместо расширения периферических сосудов может произойти их сужение;
- при варикозном расширении вен, тромбофлебитах и флеботромбозах употребление этого напитка может осложнить их течение вследствие усугубления венозного застоя;
- кофе запрещен к употреблению больным с глаукомой, так как кофеин вызывает расширение сосудов глаза, что повышает внутриглазное давление;
- во время месячных женщинам также не рекомендовано его употребление, так как кофеин может усилить менструальное кровотечение.
Все перечисленные эффекты этого напитка на сосуды организма справедливы только в случае употребления натурального кофе. Терапевтической дозой, оказывающей положительное влияние на сосуды, считается употребление не более 1-2 чашек натурального кофе в сутки.