Избыток холестерина в организме может стать причиной развития тяжелых заболеваний. Поэтому очень важно не допускать патологического увеличения его количества в крови, а при повышении его уровня стоит принять все необходимые меры для возвращения его в норму. Для этого нередко используются лекарственные препараты, однако, не менее важная часть лечения – соблюдение диеты. Заключается она в исключении вредных продуктов питания из рациона.
Но существует немало продуктов питания, которые в этом отношении сложно оценить однозначно. Одним из них являются яйца. В них содержится немало полезных веществ, поэтому отказаться от них полностью – ошибочно. В то же время в яйцах содержится много холестерина, что и приводит к мысли об их опасности для людей с повышенным холестерином в организме. Следует разобраться с тем, как влияет этот продукт на самочувствие, и стоит ли от него отказываться при повышенном холестерине.
Полезные вещества и риски
Яйца как продукт питания являются очень полезными, что обусловлено их составом. Среди ценных веществ, которые поступают в организм из яиц, можно назвать:
- витамины А, D, В6, В12,
- фолиевая кислота,
- минералы (йод, цинк, фосфор, селен, железо),
- белок,
- ненасыщенные жиры.
Это означает, что употребление этого продукта в пищу очень важно. С его помощью можно укрепить иммунитет, нормализовать пищеварение, вывести вредные вещества. Если в пищу используются перепелиные яйца, то это способствует борьбе с анемией, болезнями органов дыхания, головной болью и т.д. Их считают эффективным средством для похудения, поскольку в них почти отсутствуют углеводы. Иными словами, польза яиц очень велика.
Чаще всего, когда речь идет об этом продукте, вспоминают о холестерине. Яйца и холестерин тесно связаны, в них его содержится очень много. Это обычно и вызывает тревогу, особенно у тех людей, в чьем организме уровень данного соединения повышен. Поскольку холестерин, поступающий с пищей, гораздо опаснее для организма, чем тот, что вырабатывается печенью, многие считают, что яйца лучше исключить из рациона.
Однако это не совсем правильно. Дело в том, что холестерин из этого продукта обычно сочетается с веществом лецитином, что делает его почти безвредным для организма. Иными словами, из яиц в организм поступает полезный холестерин, который легко выводится и способствует очищению. Незначительное количество соединений типа ЛПНП не влияет на самочувствие человека.
Обычно риски связаны с употреблением не самих яиц, а с тем, в каком количестве, и в сочетании с чем их используют.
Здоровые люди могут съедать 2 яйца в сутки, и это никак не отразится на их состоянии и не увеличит опасность развития атеросклероза.
Вредные соединения из яичного холестерина формируются лишь в том случае, если он поступает в организм вместе с жировыми компонентами, например, с салом. Вот тогда формируются вредные элементы, накапливающиеся в крови и вызывающие атеросклеротические процессы.
Поэтому нет необходимости исключать яйца из рациона, даже если уровень холестерина начинает повышаться. Больным тоже можно их кушать, поскольку больше вреда наносят не они, а жирные или сладкие блюда. Это означает, что при определенных ограничениях этот продукт является допустимым.
Еще одна опасность, связанная с яйцами – возможность заразиться сальмонеллезом. Но и она несколько преувеличена. При соблюдении условий хранения и приготовления (тепловая обработка) продукта никакого риска нет. Также обязательно нужно следить за сроком годности, иначе можно получить серьезное отравление.
Количество холестерина в яйцах и способы их употребления
Когда речь идет об ограничениях в потреблении яиц, подразумевается определенная суточная норма, за пределы которой выходить нежелательно. Холестерин в яйцах содержится в желтке, и там его около 200 мг.
Суточная норма холестерина, которая оптимальна для человека с нормальным холестериновым статусом, составляет примерно 300 мг, хотя она может отличаться в зависимости от индивидуальных особенностей и условий жизни. При подвижном образе жизни и потреблении этого продукта в вареном виде эта норма может быть выше. Если же яйца употребляются вместе с жирами животного происхождения, стоит снизить их употребление.
Когда человеку присущи определенные проблемы со здоровьем, такие как сахарный диабет, болезни сердца, гиперхолестеринемия, то суточная норма холестерина снижена, и составляет 200 мг.
Существует немало способов, с помощью которых можно снизить количество холестерина, поступающее в организм из яиц. Один из них – ограничение количества желтков. В яичном белке это соединение почти отсутствует, благодаря чему уровень холестерина не будет повышаться. Даже, напротив, с белками человек будет получать вещества, способствующие выведению излишков холестерина. Однако такой способ не совсем эффективен, поскольку отказ от употребления желтков ограничивает полезные свойства яиц в целом, ведь именно в них содержится большая часть минералов.
Поэтому благоприятное воздействие продукта на организм существенно уменьшится. Но при этом такой способ оптимален для тех, кто любит такие блюда. В яичницу можно добавлять всего один желток и три белка, и это убережет от вредных воздействий.
Принцип приготовления любых блюд с использованием яиц для людей с повышенным уровнем холестерина прост. Их не стоит готовить вместе с жирами животного происхождения и добавлять к ним другие холестеринсодержащие продукты. Оптимальный способ термической обработки – варка. Она позволяет сохранить пользу и минимизирует вред. Как дополнение к яичнице лучше всего использовать свежие овощи.
Несмотря на то, что яйца содержат в себе большое количество холестерина (больше половины суточной дозы), отказываться от их использования в рационе врачи не рекомендуют.
Значительно важнее пересмотреть питание в целом, поскольку атеросклеротические явления редко возникают из-за одного продукта.
